-
Разработка и обновление меню под линию раздачи бистро
-
Внедрение и контроль стандартов приготовления и подачи
-
Подбор, обучение и координация работы поваров
-
Контроль себестоимости
-
Участие в дегустациях, тестированиях и внедрении новых блюд
-
Поддержание санитарных норм и стандартов HACCP/ISO (желательно)
-
Взаимодействие с коммерческим отделом и производственными площадками
-
Опыт работы шефом от 3 лет
-
Опыт управления командой от 10 человек
-
Знание технологических карт, калькуляций, порционирования
-
Навыки создания сезонных и рациональных меню
-
Понимание работы с большими объёмами и корпоративными клиентами
-
Креативность, системность, стрессоустойчивость
-
Официальное трудоустройство
-
Конкурентная заработная плата (по результатам собеседования)
-
Возможность реализовать свои идеи в масштабируемом проекте
-
Работа на современной кухне с возможностью роста
-
Сильная и профессиональная команда
Ключевые навыки
- Общественное питание
- Инвентаризация
- Расчет себестоимости
- Технологические карты
- Обучение персонала
- Контроль качества
- Контроль сроков годности
- Управление производством
- Организаторские навыки
- Дегустации
- Административное управление
- Разработка меню
- Способность обучать других