Управление технологией производства. Контроль за ассортиментом блюд. Соблюдение стандартов качества. Соблюдение техники безопасности. Соблюдение норм выдачи. Контроль трудовой дисциплины персонала.
Опыт работы в должности Су-шефа, Шеф-повара. Опыт управления командой от 6 чел. Знание правил и сроков хранения продуктов...
Организация работы кухни: планирование и распределение задач, соблюдение санитарных норм и правил, контроль и обучение сотрудников кухни, заказ необходимых продуктов...
Опыт работы в сфере ресторанного питания и обслуживания. Знание СанПиН и НАССР; знание нормативной базы (ТТК). Опыт работы с поставщиками...