Повар-Технолог (Шеф-повар)

Подготовка и оформления блюд. Обеспечение своевременной работы кухни в соответствии стандартов качества. Контроль товарного остатка. Работа по тех картам, соблюдения...

Опыт работы от 3х лет. Участие в проработке меню. Ответственность. Пунктуальность.

Организация процессов приготовления. Разработка новых рецептов. Контроль качества продукции.

Имение составление тех карт. Имение составлять вкусовые характеристики. Разбираться во вкусах и мотодах достижения идеального вкуса. Правильно использовать нарезку продуктов.

Приготовление блюд и контроль кухни. Создание меню и постоянное обновление. Обучение персонала кухни. Увеличение продажи. Калькуляция и создание тех карты.

Полное профессиональное знание Турецкой кухни.

Организация обеспечения ритмичного выпуска продукции общественного питания. -Соблюдение калькуляций и технологических карт. -Приём, распределение списания и приходов. -Своевременная подача заявок...

Вкусовые качества, креативность, лидерские качества. - Опыт работы на позиции шеф-повара не менее 3-х лет.

Рабочие задачи: - Контроль работы сотрудников кухни (повара, тех персонал). - Разработка новых позиций меню (проработка/усовершенствование старых позиций в случае необходимости). -

Пол не имеет значения. - Знание стандартов работы кухни (СанПИН, маркировка, сроки хранения, списание). - Свободное владение русским языком (обязательное требование). -

Создания TTK КК, Сезонного меню, подбор персонала, поставки кухни, контроль инвентаризации. Чек листов.

Вкусовые качества, креативность, лидерские качества. 2-5 лет на должности Шеф поваром. Знание и умение работать с технологическими картами.